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 料理醸酢de★白身魚の酢漬け★＆まろやか醤油de★いわしの漬け★ | 2012/03/09
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今回のレシピ岡山五穀蔵の中谷さんよりいただきました。
昨年３月３日に発売され、今年発売１周年を迎えた
『料理醸酢』を使って作る白身魚の酢漬けと
これから旬を迎えるいわしの漬けです♪
ぜひ、お試しください(^ー^*)☆〃 |
◆白身魚の酢漬け◆ （３〜４人分）
◎料理醸酢 200cc
◎砂糖 80〜100g
◎塩 少々
白身魚 600g
たまねぎ 1玉
?［鼠?醸酢と砂糖をよく混ぜて合わせ酢を作り、味を見ながら塩を入れる。
??魚を３枚におろし（皮はついたままで良い）、食べやすい大きさに切る。
塩を振ってしばらく馴染ませる。
??たまねぎをうすくスライスし、?，旅腓錣賛櫃膨劼韻討?く。
?さ?の水気を取り、片栗粉を薄く付けて180度の油で揚げる。
?ヌ?を切って、熱いうちに合わせ酢に入れ、３時間くらい置く。
※酢と砂糖は３:１がオススメ。醤油を入れると南蛮漬けに。
ニンジン・ピーマンを入れてもgood♪
※今ならサゴシ（サワラ）が旬。アジやチヌもオススメ。
※残った合わせ酢はもう一度つかえます！
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◆いわしの漬け（づけ）◆ （２人分）
◎まろやか醤油 大さじ２
◎酒 大さじ２
◎みりん 大さじ１
◎おろし生姜 お好みで
カタクチイワシ 15匹
?，泙蹐笋?醤油・酒・みりん・おろししょうがを混ぜる。
?▲?タクチイワシは３枚におろし、軽く水気を取って?，膨劼韻襦?
３０分くらい置くと醤油や生姜がよく滲みておいしくなります♪
※マグロもオススメ。
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